粘度计是测量流体粘度的物性分析仪器。粘度是流体物质的一种物理特性，它反映流体受外力作用时分子间呈现的内部摩擦力，物质的粘度与其化学成分密切相关。在工业生产和科学研究中，常依通过测量粘度来监控物质的成分或品质。如在高分子材料的生产过程中，应用粘度计可以监测合成反应生成物的粘度，自动控制反应终点。
在许多方面，模拟式与数字式的黏度计功能上十分的相像。而两种的操作流程在本质上也很类似，并有着相同的配件。模拟式较适合用在短时间黏度的量测而对长时间的流变行为细部量测较不适用。这是因为当转子持续转动时，数值只能间歇性的读到，也就是必须当指真经过某一特定区域或是停止黏度计或是当状态稳定才能读到读数。另外长时间的测量需要付出较多的心力，而有些屏幕上一些变化迅速的过程也需要比较注意。而数字式的黏度计拥有连续式的感应器及记录输出端，它对于长时间的追踪是比较适合的。它在操作长时间的黏度量测上比较轻松，并且可以调整记录数据的时间，对于流变行为改变迅速的流体也较适合。另外，许多的操作者较喜欢使用数字式的，因为不需要在数据中做一些差补的动作。但是此种形式的黏度计不能在使用期间予以手动做一些修改或量测，而模拟式则是可以的。以上这两种形式黏度计在量测上都能够提供相当的准确度。
布氏粘度计名称的由来在于美国Brookfield家族开创的旋转粘度测量法，利用*的转子与流体之间产生的剪切和阻力之间的关系而得出的全新的粘度值，正式开创了动力粘度的测量先河。Brookfield家族以自己家族的名字为品牌设计了世界上*台动力粘度测量仪，也就是旋转粘度测量仪，也就是今天的布氏粘度计。布式粘度计已经成为了一种标准，而很多*厂商也开始以布式粘度值作为一个不约而同的标准来判断产品是否合格，甚至现在国产的很多布氏粘度计在设计原理上也是效仿Brookfield的粘度计进行生产的。
旋转粘度计一般分L、R、H三型，其适用范围如下：L型 适合低粘度流体如：乳胶，生化试剂，化学试剂，溶剂型胶粘剂，油品，化妆品，日用化学品，热石蜡，油墨，果汁，油漆涂料，药品，感光树脂，聚合物溶液，橡胶溶液，溶剂 ；R型适合中等粘度流体如：油漆，光亮剂，造纸涂料，纸浆，淀粉，表面涂料，牙膏，热溶胶，陶瓷，霜类物体，日用化工品，食品产品，树脂，树胶，丝印油墨，有机溶剂；H型适合高粘度流体如：沥青，补缝剂，巧克力，环氧树脂，凝胶，油墨，糖蜜，膏体，花生酱，焦油等。
粘度计的量程、系数及转子、转速的选择：先大约估计被测液体的粘度范围，然后根据量程表选择适当的转子和转速，当估计不出被测液体的大致粘度时，应假定为较高的粘度，试用由小到大的转子和由慢到快的转速。原则是高粘度的液体选用小转子，慢的速度；低粘度的液体选用大的转子和快的转速。系数：测定时指针式在刻度盘上指示的读数必须乘上系数表上的特定系数才为测得的粘度即：h=k.a式中：h=粘度；k=系数；a=指针所指读数（偏转角度）。频率误差的修正：当使用电源频率不准时，可按下列公式进行修正。
